由中国社会科学院旅游研究中心和社会科学文献出版社联合主办的“2013－2014年《旅游绿皮书》新闻发布会”8日在京举行。会上，《中国酒店业发展与创新》一文的撰稿人戴斌、杨宏浩指出，饭店业投资大，回报期长，多年来行业整体盈利能力始终不高，但近十年间，中国饭店市场的投资规模却在迅速扩张，高端饭店项目纷纷上马。据统计，2011年中国饭店业的投资规模达到2910亿元人民币，增长率超过30%。预计未来几年，中国饭店业的投资总量仍将保持持续上升，但投资增速将逐步放缓。随着中国中产阶层的逐步兴起，消费力在中端市场呈现爆发性增长态势，中端连锁饭店市场对投资机构将更具吸引力。

    经过几年的沉寂，2012年饭店行业又迎来了风险投资的高潮。除布丁饭店、99旅馆等经济型饭店外，一些新型的饭店业态，例如中档饭店、度假租赁等也成为了风险投资的关注对象。从风险投资者投资的方向大致能判断饭店发展的方向。资本进入饭店市场，在带来资金的同时，也在对饭店市场进行结构的分化和洗牌，最终促进市场结构的调整和不断优化。

    从饭店规模和档次上看，饭店建设的体量在不断的增大，而且绝大部分是高档的饭店。截至2012年，市场上共有约1.2万家星级饭店，其中包括750家五星级饭店和约2200家四星级饭店、5600家三星级饭店，提供约150万间客房。从饭店档次看，五星饭店高速增长，三、四星级饭店增速缓慢，一、二星级饭店逐步萎缩。在地方政府、投资者和开发商的共同推动下，五星级饭店供应量在过去10年中经历了前所未有的增长，以上海、江苏、广东和海南为主的富饶东部和南部地区拥有五星级饭店数量最多，而以黑龙江、吉林、辽宁、甘肃、宁夏和青海为主的东北部和西北部地区的五星级饭店供应量相对较低，主要是由这些地区的于旅游和经济发展阶段所致。另据统计，截止到2012年底，经济型连锁饭店数量约为1万家，仍然有着巨大的发展空间，产品将会逐步细分化；有限服务型的中档商务连锁饭店400家左右，市场规模还是偏小的，未来将会迎来一个较好地发展时期。

    此外，戴斌、杨宏浩在报告中指出，饭店业面临绩效压力，五星级饭店盈利能力较强，但2012年利润率7.1%较上一年8.9%有所下降，而其他档次星级饭店微利或亏损。总体看饭店仍然还是一个微利行业。此外，饭店绩效存在较大区域不均衡性，2012年，北京、上海、广东、海南和湖南五省市的星级饭店利润54.62亿元，超过全行业50.46亿元的利润总和。北京、上海、广州、三亚和深圳五座城市的星级饭店利润为50.26亿元，等于全国星级饭店利润总和。

    近年饭店业创新发展的领域包括度假租赁、分时度假等，并购和海外发展也是重要的发展方向。特别需要关注的是饭店REITs（不动产信托投资基金）的发展，目前饭店REITs在发达国家经济体得到快速发展，中国饭店业也需要发展饭店REITs这一创新模式。中国饭店行业中、高端饭店固定资产存量近万亿元，相当于五星级饭店标准的饭店固定资产达到4000亿元，迫切需要将固定资产所束缚的现金流释放出来。