味道，通常指味觉所体会到的滋味。一般意义上的味道指味觉，人的五种味觉分别是：酸、甜、苦、咸、鲜。
      鲜味到底是一种什么味道呢？ 

      在中国，鲜跟“味”组成鲜味这个词，到宋代才出现，在林洪所著的《山家清供》中，就有对竹笋“其味甚鲜”的形容。直到明代，鲜的明确概念才开始普及。
      最近15年的研究表明，人类舌头上确实有鲜味接受器，可以感知谷氨酸钠，“鲜”也被确立为人类味觉的第五味。
      以前有人认为鲜味是蛋白质的味道，但实际上人体中的鲜味接受器并不对蛋白质敏感，因为人从不觉得生肉很鲜，所以“鲜”是鲜味食物在经过烹饪后才会释放出来的味道。

      日照有一种极品海鲜，很多住海边的人都没见过，如果遇见不吃遗憾终生。

      要说海鲜是特色，很多人会嗤之以鼻，认为海鲜到处都有。不过，说到日照海知了(学名蝉虾)这味食材，却是很多自认海滨城市的食客们所不识的，而且因为野生资源少，是一种很珍贵的海产品，在日照海产“四珍”中占有一席之地。 
      蝉虾，又名海知了，两城特产。形似陆上幼蝉，体分两节，多足，壳薄。主要产于日照市山海天旅游度假区两城镇近海海滩，范围极小，肉质比螃蟹、龙虾还鲜美，因此产量较少，因稀而贵。

      当把海知了放到沙滩上的时候，它的两条后腿就会分开沙子推到里面去，笨笨的样子看起来萌萌的。

      海知了在大海中以鱼、蟹、虾等生物吃剩下的肉渣为食。进食时，海知了会从沙子里冒出个头，有肉渣飘过它们就吃食，肉渣随洋流飘走，它们也不会去追赶。

      海知了生长周期很比较长，需要五年时间才可以“爬”上餐桌，每年一到大汛潮，人们就会拿着铲子、铁锨到海边挖海知了。当地人常用于煎炒，口感鲜美异常。

海知了做法
      海知了栖息于沙土中，吃之前要仔细清洗。将蝉虾放入盆子中，用流动的净水冲洗，冲洗的过程中用筷子轻轻搅动。滤净细沙后，将蝉虾上的水分控干。
      海知了的外壳很薄，所以可以带壳一起入油锅爆炒。先烧热锅中的植物油，将蝉虾入锅翻炒，变色后即可捞出。

      海知了经过煎炒后，入口香脆无比，鲜美异常，富含钙、磷、钾等矿物质。再佐以香软的日照煎饼和小菜一并食用，鲜味在唇齿间迸发开来，那口感简直鲜到脚后跟！

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味道日照
味，道日照城市风情
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与美食一起探访她最深情的模样